Az adventi készülődéshez fogadjátok szeretettel Kerekítő manó mézeskalács receptjét:
1/2 kg finom liszt
17dkg porcukor
20 dkg méz
2,5 dkg margarin
1 egész tojás és 1 sárgája
1/2 csomag mézeskalács fűszer, vagy őrölt fahéj, szegfűszeg
1 evőkanál szódabikarbóna
- Az átszitált lisztet a porcukorral,fűszerekkel és a szódabikarbónával jól elkeverjük.
- A mézet mikróban melegítjük, beletesszük a vajat és addig keverjük, melengetjük amíg a vaj elolvad benne.
- A mézet hozzáöntjük a liszthez és beletesszük a tojásokat.
- Türelmesen gyúrjuk míg össze nem áll. Ha túl keménynek érzed, vagy sehogy se akarna összeállni hosszas gyúrás után sem akkor pici langyos vizet adhatsz hozzá.
- Egy napig pihentetjük szobahőmérsékleten (nem tesszük hűtőbe!), folpackba csomagolva a tésztát.
- Liszten vékonyra nyújtjuk (3,4 mn), közben figyeljük, hogy ne ragadjon le. A formák kiszúrása után a tetejét nem fontos bekennünk sütés előtt.
Sütés:
Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük. Ha vékonyak a formák hamar kisülnek, de öt percig ne nyissuk ki a sütőt. Amikor szép méz barna színű lesz, akkor vegyük ki. Ha túlsütjük nehezebben puhul, így inkább korábban vegyük ki mint később.
Díszítés:
Nyomjunk a közepébe diót dísznek vagy szórjuk meg színes szórócukorral, közepükbe egy-egy ezüstcukorgyöngyöt is tehetünk, vagy magvakkal díszítünk illetve fehér cukormázas írókázással próbálkozhatunk.
A fehér mázas írókázást sütés után a kihűlt figurákra nyomjuk egy kilyukasztott végű uzsonnás zacskóból. A mázhoz egy tojás felvert habja és 15 dkg porcukor és pár csepp ecet szükséges.
Tárolás, puhítás:
A kisült és kihűlt mézes figurák kemények, de pár nap alatt megpuhulnak, ha bedobozoljuk őket és a fémdobozban elhelyezünk egy kis csészét, poharat amibe vizes papírtörlőket teszünk. Másik puhítási mód: helyezz a zárható dobozba egy félbevágott almát! Így pár nap alatt megszívják magukat a puszedlik és puhák lesznek. Ez a puhítás szükség esetén újra elvégezhető, ha hetekig tároljuk.
